12月的冬天，寒冷无比，但是又到了吃大闸蟹的好时节。这个时候，大闸蟹已上市了一段时间，价格相对便宜了许些，喜欢吃的人们在这个时候挑选是最合适不过了。俗话说得好九雌十雄，所以有着农历9月吃雌蟹，到10月份就吃雄蟹。蟹味鲜大闸蟹告诉你有几种清蒸时可以巧用小决窍去掉了螃蟹的部分寒气。下面就让苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司给大家介绍一下，清蒸时的小技巧有哪些，具体内容如下：
1、买回来的大闸蟹，先用清水再加少许醋浸泡10分钟，让蟹吐出脏东西，然后刷洗干净备用。
2、我们倒入适量的清水入锅底，放入几片姜片和倒入适量的料酒，这2种食材主要是去寒和去腥，因为清蒸，通过水蒸气让大闸蟹慢慢变熟，底部放姜片和料酒最合适不过了。
3、接着我们盖上蒸盖，在上面再放入几片姜片，原理和底部放姜片是一样，这样可双重除去蟹的腥味。
4、然后放上大闸蟹，盖上锅盖，调至大火，清蒸15分钟，时间需要把控好，如果蒸的时间长，导致蟹黄过更，容易影响蟹的口感。这次我买的母蟹都是2-2.5两，个头不大，15分钟刚刚好。
5、15分钟过后，这一步很重要，我们在用黄酒或米酒绕着锅盖烧一圈，然后熄火，让酒香味慢慢渗通入蟹内，等你开锅的那瞬间，酒香味满屋飘，哪怕你不喝黄酒，这样的蒸法让你多吃几个也无妨。
以上就是苏州蟹味鲜去除螃蟹寒气的小技巧，希望可以帮到大家。如果大家想了解更多关于螃蟹的相关知识，请关苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司。
