大家自己下厨做过大闸蟹的应该知道，大闸蟹在烹饪界可以说是黑科技般的存在，做法非常简单，需要的工具也是特别简单，不需要你有多么精湛的烹饪技巧，只需要一口锅，一盆水，一大块姜，一根大葱，一小碗醋就可以尝到阳澄湖大闸蟹所有鲜美的味道，下面就让苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司的专业人员来给大家讲讲具体方法，内容如下：
1、先配制醉液、醉露，用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”，倒入锅中用旺火烧沸，稍煮片刻，捞去葱姜桂皮等，用纱布过滤除去杂质，冷却后倒入干净的坛中，再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”，将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹，取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天，并每天换水，为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分，再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。然后，就可以把大闸蟹放入坛中且全部浸没，密封保存10天就可以食用了。
2、死的阳澄湖大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。
3、生阳澄湖大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
4、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、 鳃、心不能吃。大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便 ；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
5、阳澄湖大闸蟹不能与柿子 、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
6、脾胃虚寒者可少吃阳澄湖大闸蟹。因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。
7、患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄，因为会引起胆固醇增高。
8、患有胃病、发热、伤风、腹泻者不宜吃阳澄湖大闸蟹，因为会加剧病情。
9、孕妇应少吃阳澄湖大闸蟹 。
以上就是阳澄湖大闸蟹的做法以及使用时的注意事项，希望可以帮到大家。如果想了解更多关于大闸蟹方面的相关知识，请关注苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司。
