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阳澄湖大闸蟹远近闻名的缘由

作者：　来源：　日期：2020/3/23 10:49:04　人气：1124
在我国海鲜水产领域里，阳澄湖大闸蟹可谓是螃蟹类的代表，受当地水质环境的影响，使大闸蟹具备青背、白肚、金爪、黄毛等特点，接下来我们将详细分析一下阳澄湖大闸蟹出名的缘由，和其所生长的环境。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹的生长环境也就是阳澄湖了，其生态环境和湖水中特定理化因子，造就了大闸蟹的声望。其实阳澄湖大闸蟹是自民国时期开始，才闻名于天下。当时我国四大名医之一的施今墨，是近代中医临床家、教育家、改革家，他平生有一爱好，就是爱吃螃蟹。他把各地出产的蟹分为六等，依次是湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹；其中湖蟹具有代表的，就是阳澄湖大闸蟹和嘉兴湖蟹；为此每年秋季都会到苏州、南京一带，借行医之名，一品湖蟹。阳澄湖的蟹称为蟹中之冠，这与阳澄湖的特殊生态环境有关。阳澄湖水域方圆百里，水质清醇如境，活水性好，透明度高。含钙、镁、硅、铝等丰富的矿物元素，正是易于螃蟹定居生长的水晶宫，这是其一。二是水浅底硬，湖底底质好，硬地占65%以上，表层多数呈版块状的粉沙和沙质泥，所以生长在池底的阳澄湖大闸蟹淤泥相对而言很少，相应的寄生虫也会少一点。三是气候得宜，水草特别茂盛，它既是蟹爬行得阶梯，又可做食料。四是饲料丰富，生物量大，大闸蟹总是寻找水质清晰，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息、生活。五是，阳澄湖湖水水质好，PH值7.5-8.5，呈弱碱性，故阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的主要区别就在于其蟹肉肉质细腻、鲜嫩、上口清甜，其他湖蟹则口感粗糙，其味远不如“阳澄湖大闸蟹”鲜美。也正因阳澄湖的湖水偏碱性，大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀，相对蟹壳较软，咬下去一下就断了，不像其他湖蟹壳硬。

阳澄湖大闸蟹

苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司位于阳澄湖大闸蟹原产地苏州阳澄湖镇，自有大闸蟹养殖水面200余亩,公司成员多以阳澄湖镇的原住民世代居住在阳澄湖，一直从事大闸蟹的养殖，为了让更多人吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，他们创立了自己的品牌，秉承阳澄湖渔民耿直的性格,”，每一只“蟹味鲜”大闸蟹都经过吐沙吐泥和清洗，避免腥臭味，确保“蟹味鲜”大闸蟹味道更鲜美！
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