作者： 来源： 日期：2020/4/9 13:26:11 人气：1843
秋季是阳澄湖大闸蟹品尝的好季节，除了大闸蟹，我国还有许多螃蟹可以使用，下面就让苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司给大家介绍一下。
阳澄湖大闸蟹自古至今都是被人们所熟知的，甚至许多人每年的九、十月份都会慕名前来品尝。这是由于其蟹黄饱满、肉质清甜、香气迷人，吃起来更是回味无穷。阳澄湖位于苏州城东北处，分为东湖、中湖、西湖三个湖畔，其中只有水质干净、水深底硬、水草丰茂的中湖才能养殖大闸蟹。其实早在唐宋时期，阳澄湖大闸蟹还籍籍无名，当时被奉为上品的是来自河北白洋淀的大闸蟹。此后随着安史之乱导致的政治和经济中心南移，「花津蟹」取代河北蟹成为新的蟹王，此时仍然没有阳澄湖说话的地方，直到上海渐渐成为国际化大都市，上海人民所中意的阳澄湖大闸蟹也渐渐闻名，身价也如同坐了小火箭蹭蹭蹭往上涨。虽然采取了不少措施来确保原产地，但“洗澡蟹”的问题仍旧困扰着大家，据说阳澄湖所有的蟹量加。
除了阳澄湖大闸蟹外，溱湖簖蟹也是一种较受欢迎的螃蟹，该大闸蟹名字的由来起源于补蟹工具“簖”，溱湖簖蟹也正来源于此。溱湖地处江苏姜堰，每年二三月份春暖花开，在长江入海口，陆续孵化出世的蟹苗，溯江而上，进入内河，寻找安家之所。等到中秋前后，已经生的体大腰圆的客居于此的螃蟹开始回游，返回长江入海口交配产卵，回游的螃蟹，一碰上簖，便纷纷改道向两边高处爬去，翻过簖后一只只落在篾篓之中。只有那些翻过簖的螃蟹，才叫簖蟹，如果不是体肥肉壮的大蟹，根本无力爬上那高高的簖，所以簖蟹中个个膘肥体壮，力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”，人称“南闸北簖”。现在溱湖簖蟹养殖一般也都采用人工放流自然繁殖、不投喂、低密度放养的方式。平时簖蟹根本不需喂食，它们以水草浮游生物以及螺蛳等为食。在簖蟹脱壳时，蟹农一般会投放一些海鱼，这样会让簖蟹的口感更清甜。
除了上述介绍的两类大闸蟹外，固城湖大闸蟹也是大闸蟹中的高富帅，产于南京的固城湖大闸蟹，它是我国的水产类有名商标、我国地理标志产品。民国初年，北京四大名医之一的施今墨是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者，他把各地出产的蟹分为六个等级，即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹，其中一等就是湖蟹，而固城湖螃蟹被他比为“螃蟹中一甲”。固城湖水域宽广，水质清澈，水草丰茂，有着出产好蟹得天独厚的基础。据说固城湖大闸蟹在喂养时讲究三荤三素，即螺蛳、小鱼、小虾，南瓜、玉米、水草，为螃蟹成长提供足够营养。再加上科学的养殖方式，固城湖蟹想不好吃都难。
苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司位于阳澄湖大闸蟹原产地苏州阳澄湖镇，自有大闸蟹养殖水面200余亩,公司成员多以阳澄湖镇的原住民世代居住在阳澄湖，一直从事大闸蟹的养殖，为了让更多人吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，他们创立了自己的品牌，秉承阳澄湖渔民耿直的性格,”，每一只“蟹味鲜”大闸蟹都经过吐沙吐泥和清洗，避免腥臭味，确保“蟹味鲜”大闸蟹味道更鲜美！
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