蟹心也不能吃。它位于蟹黄中央呈六角形状，藏在蟹腹中间黄膏较厚的地方，是寒性的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色蟹腮，这个部位还是建议使区分开，你看打开螃蟹后，里边的一些东西已经被去掉了，然后两边有个鼓鼓的还有些条纹状的毛，这就是蟹腮了，蟹腮的作用就是呼吸，然后还会用来过滤水分，所以这个部位也很容易滋生细菌，所以这个位置也是不能吃的哟。
苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司位于阳澄湖大闸蟹原产地苏州阳澄湖镇，自有大闸蟹养殖水面200余亩,公司成员多以阳澄湖镇的原住民世代居住在阳澄湖，一直从事大闸蟹的养殖，为了让更多人吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，他们创立了自己的品牌，秉承阳澄湖渔民耿直的性格,”，每一只“蟹味鲜”大闸蟹都经过吐沙吐泥和清洗，避免腥臭味，确保“蟹味鲜”大闸蟹味道更鲜美！