其一、讲究季节与品种。
虽说苏州紧挨着阳澄湖，想要一年四季都有成熟的大闸蟹，以现在的养殖技术并非不可以，但是这样就违背了大闸蟹的生长规律，品质也会有所偏差。为此，当地人提倡到什么季节，吃什么东西．因为有时没有，来年才显得这是好东西。苏州人吃蟹，讲究“忆着、盼着、想着、吃着”，要经过“想着、盼着、吃着”这一个过程才舒服。吃公的母的，吃一对还是吃一个也有讲究。“九雌十雄”，农历九月吃雌蟹，十月吃雄蟹。重阳登高回来吃蟹，这就是苏州人吃蟹中的时令讲究。其二、讲究地点、环境和氛围。
吃蟹是一件雅事，是蕴含着一种雅兴，以前是和文人吟诗、赏花、喝酒、作诗连在一起的，要有适合的地点。一般是在庭院里，旁边有池塘有假山，花好月圆，丹桂飘香的时候，如果是霜天，是菊花怒放的时候，这时心情不一样。正如《红楼梦》所描述的场景，都是在庭院，所以苏州人对吃螃蟹地点要求很高的。还要有合适的氛围。这氛围也可以理解是人以群分，讲得投机的人，志同道合的人，作为一个雅事来做。
其三、讲究吃螃蟹的过程。
一般来说打开什么吃什么，趁热吃，不能把腿剪断之后先吃蟹膏，这是不对的。应当从蟹黄、蟹膏、蟹肉，到蟹脚，慢慢吃是一种享受的过程。蟹黄宛如八珍，蟹胸宛如白鱼，蟹螯宛如干贝，蟹脚宛如银鱼，这些都要慢慢吃才能品出来的。蟹八件就是慢吃的工具，以前苏州大户人家闺阁小姐用的，陪嫁时父母都会给女儿一套，讲究的金银，也有普通材质。除了慢吃还要擅吃，擅吃是要懂蟹的吃法，都要吃掉，有人只吃蟹斗，不吃蟹脚，这是不对的，蟹脚也是很有营养的。其四、讲究与花酒茶瓜果相配。
建议饮用黄酒来配大闸蟹，苏州人讲“落山黄”，太阳落山时温的黄酒，温酒，口感以不烫为佳。因为以前苏州湿度很大，外面很冷的时候，家家生一个小火炉，喝一杯黄酒，有螃蟹吃是种享受。喝茶呢，一般喝姜茶，去腥，又去寒，用菊花洗手，再配着吃点秋天的瓜果，可谓是人间美味。