阳澄湖大闸蟹的美味在我国美食界也是有一席之地的，烹饪的方法有很多种，对于普通人来说，常见的就是蒸熟后，蘸点儿海鲜酱油之类的佐料即可。不过大闸蟹蒸到什么程度才算熟，蒸熟后的大闸蟹还可以放多久，我们将为大家说一说。

大闸蟹由于生活在湖底，长期食用腐蚀物，而且大闸蟹体表、腮部和体内都含有大量的寄生虫和细菌，所以生蟹是一定不能吃的，轻则会引起腹痛腹泻或者肠胃不适，重则威胁生命。所以大闸蟹是不能生吃的，一定是要全部煮熟透之后，才能食用的。要判断一只大闸蟹熟没熟，先要看蟹壳的颜色，煮熟后的大闸蟹颜色呈橙红色，鲜亮诱人，如果只有淡淡的红色，那就还要再煮一段时间了。再者看时间，4两以内的大闸蟹要煮15分左右的，而4两以上的大闸蟹，时间则要增加到20分，这样才能把大闸蟹煮熟煮透。还有就是要看大闸蟹的口感了，煮熟的大闸蟹蟹黄也是橙红色，非常的鲜美诱人，而且煮熟后蟹肉非常的紧实，口感嫩滑。如果没有煮好，则是呈糖性，肉丝不能分明，这时候就要放锅里再继续煮熟了。但是大闸蟹也不是全身都能吃的，有些地方一定要给剔除掉；如蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮，这些部位集中了大量的细菌、病毒等致病微生物。它们既不美味也没有营养，相反还有可能带来不适甚至中毒。另外鲜活的大闸蟹虽然可以放进冰箱的冷藏室里面，也可以存活一个星期之久，可是大闸蟹随着存放时间的越长，越会消瘦很多，肉少了口感也变得差起来了。于是很多人为了避免大闸蟹的消瘦问题，把大闸蟹煮熟了再来存放。其实，熟蟹也不宜食用存放过久，因为存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染，阳澄湖大闸蟹含有丰富的蛋白质，很容易滋生细菌的。因此，大闸蟹建议现烧现吃，不要存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时一定要回锅再煮熟蒸透。

苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司成员多以阳澄湖镇的原住民世代居住在阳澄湖，一直从事阳澄湖大闸蟹的养殖，秉承阳澄湖渔民耿直的性格，每一只“蟹味鲜”大闸蟹都经过吐沙吐泥和清洗，避免腥臭味，确保“蟹味鲜”大闸蟹味道更鲜美！