自2018年起，我国以阳澄湖大闸蟹为代表的大闸蟹养殖业，虽然供需平衡，且形成西戎的独立变化规律，但由于市场整体经济的影响，大闸蟹的销量和需求，渐渐往更高层次的方向发展，使大闸蟹的包装、销售模式更多元化。
无论是什么样的包装或运输方式，在收到阳澄湖大闸蟹后，需要对大闸蟹进行清洗工作。清洗大闸蟹前，需要需要准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了，浸泡10min左右就可清洗了。在清洗大闸蟹的时候，要抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部；然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，在这两步操作的时候需要注意，不要被大闸蟹的签字夹到或刮到。然后就是更关键的步骤，如果没有把握或是胆小甚微者，就不建议操作；这步是要抓住大闸蟹的双钳，用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。将清洗完成的螃蟹，放入有大半锅清水的锅内，一定要放水，不放水的话螃蟹会乱跑的，全部洗完后加满清水浸泡约10min再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水，之后就可以按照烹饪方法烹饪了。
苏州蟹味鲜大闸蟹有限公司位于阳澄湖大闸蟹原产地苏州阳澄湖镇，自有大闸蟹养殖水面200余亩,公司成员多以阳澄湖镇的原住民世代居住在阳澄湖，一直从事大闸蟹的养殖，为了让更多人吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，他们创立了自己的品牌，秉承阳澄湖渔民耿直的性格,”，每一只“蟹味鲜”大闸蟹都经过吐沙吐泥和清洗，避免腥臭味，确保“蟹味鲜”大闸蟹味道更鲜美！
